本場の韓国料理を手軽に楽しむ方法|韓国料理店のおばさん
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日本では韓国ブームがありますので、韓国料理についてもおいしくいただいている方が多いでしょう。ショッピングセンターのフードコートでも、おいしい料理をいただくことができます。ビビンバなどが代表的なものです。熱い石の器に入っているものを「石焼ビビンバ」と言います。ごはんの上に、具がのっていて生卵がひとつ割ってあります。すばやく混ぜて食べるのですが、おこげができている部分があって、とてもおいしくいただけます。韓国料理は香辛料で辛いのが基本です。伝統的なつけもので「キムチ」があります。各家庭でもつけているところが多いそうです。においがきついものですから、専用の冷蔵庫を用意している家庭がほとんどだそうです。つまり、キムチ専用とその他の食材を入れるものがあるということです。味つけのかじ取りとして、香辛料があります。かなりの刺激があるものですから、食欲が増すのと、汗がよく出ます。「新陳代謝」が良くなります。本当なら、韓国に行って本場の味を楽しむことができますと、良いものです。少し、外国の文化を体感したいと感じる時には、食事に出かけるのです。今では、韓国料理についても飲食店で出しているところが多いです。私たち日本人が好む味にしてありますから、十分に楽しむことができます。そして、飛行機に乗って現地に行ってみたいと感じることがあるかもしれません。地元の方にお聞きしますと、本場の味の作り方を教えて下さるかもしれません。
■ たこ鍋のおいしい韓国料理次はサムゲタンに挑戦
今は日本で流行している。韓国料理。でもわたしがＯＬというか、事務員、だった頃はそうでもなかったような気がします。韓国料理店もそう多くはなく、焼肉、ビビンバ、クッパくらいは知ってるけど、というような感じでした。プルコギもメジャーな単語ではなかったです。今の主人と付き合うようになって、辛い物好き、韓国に旅行でも出張でも行った事がある彼が、韓国料理屋に連れて行ってくれました。
■ 本当の韓国料理を味わえるお店
韓国料理と言えば、焼肉、ビビンパ、ユッケにキムチというメニューが浮かんできます。でも、この内容ですと韓国料理店へ行かなくても、焼肉屋で十分に揃うと思います。では、本物の韓国料理とはどんなものなのかと気になって、とある専門店へ足を運んでみました。そのお店の店長さんをはじめ、スタッフ全員が韓国の方です。店長さんは日本語がお上手ですが、他のスタッフはやや片言で勉強中だそうです。スタッフ同士の会話は韓国語で、耳を澄ましていると韓国に旅行したような気分になります。
■ 韓国料理で一番好きなメニュー
韓流ブームが取り上げられていますが、料理の世界ではブームというよりも定番としてすっかり定着した感のある韓国料理。ケーポップは苦手でも、韓国料理は大好きという人も沢山いるのではないでしょうか。そんな韓国料理の中でも、私が一番好きなメニューはサムゲタンです。鶏肉にニンニクやナツメグ、高麗人参といったスタミナのつきそうな具材を詰め込み、一緒に煮込むスープ料理のようなものですが、これが本当に美味しい。冬のメニューかと思いきや、意外にも夏バテ予防の料理だとか。これで大好きなサムゲタンを一年中楽しむことができそうです。
■ 衝撃的な辛さの韓国料理
大学生の時に、学科の友人や先輩、研究室の教授と一緒に韓国のチェジュ島に旅行に行きました。チェジュ島は韓国のハワイと言われている島らしく、訪れた３月は温暖な気候で過ごしやすく、食事もおいしいところだと聞いていました。チェジュ島では、いろいろな観光地を訪れ、たくさんの韓国料理を食べました。日本と違い、器をもたないなどの作法の違いはあっても、味はとてもおいしく、好き嫌いが割と多い私でも、楽しんで食事をすることができました。チェジュ島で食べた韓国料理は、雉鍋、魚料理など様々でしたが、一番楽しみにしていたのが焼肉でした。
■ 宮廷風の韓国料理
日本で本格的な韓国料理を味わうには一般的に新大久保が有名です。しかし、近年の韓国ブームのお陰で新大久保以外にも韓国料理を味わえるお店がたくさん出てきました。私の職場の近くにも数件、韓国料理屋があります。一つは家庭的な韓国料理がワンコイン５００円でランチをいただけるお店です。もう一つは少々お高めですが、宮廷風の韓国料理が味わえるお店です。ここで、宮廷風韓国料理のお店についてご紹介します。