私の好きな韓国料理-最後のしめまで楽しめる韓国料理|韓国料理店のおばさん

私の好きな韓国料理

私が日頃から好んで食べている韓国料理があります。それは焼肉や御飯と一緒に食べると美味しい韓国料理の定番のキムチです。キムチがあれば御飯は、茶碗で３杯は食べられます。日本製のキムチと韓国製のキムチを比べると、明らかに韓国製のキムチの方が美味しいです。ですからスーパーマーケットなどでキムチを購入する際は決まって韓国製のキムチを購入しますが、私が一番のお気に入りのキムチは市場内にあるキムチセンターで販売されているキムチです。

但し、キムチセンターのキムチを購入するために難点があります。市場内にあるので営業時間が午後１時には終わってしまう事です。私は仕事の休みが基本的に日曜日が休みなので、月に２日ある土曜日休みの時に購入してます。休みの日は色々と用事がありキムチセンターに行けるのは、月に１回なので行った際には２週間分のキムチをまとめて購入します。前に１ヶ月分のキムチを購入したのですが、２週間過ぎた頃から発酵が進み美味しくないので１か月分の購入は止めました。

お店の店員さんは韓国の方が多く、キムチの作り方や作る際に入れる材料などを聞いてみました。話を聞いて解った事は、唐辛子の違いとチョッカルを入れている事が韓国製のキムチの美味しさの秘密だと思いました。韓国料理で良く使用される唐辛子ですが日本の唐辛子と比べると、色が濃く辛みは若干穏やかみたいです。次にチョッカルですが、日本の魚介類の塩辛みたいな食材です。このチョッカルはアミノ酸を多く含んでいるので、キムチに入れる事でアミノ酸が増え美味しくなるみたいです。